Receta: guacamole AFHA®

Hoy compartimos una receta sencilla del recetario de AFHA®: el guacamole, una salsita viva que se prepara en minutos y acompaña cualquier plato.

Por qué nos encanta en AFHA®

En AFHA® nos encanta porque es comida viva: sin cocción, con ingredientes enteros y frescos, lista en cinco minutos. Es ideal para acompañar hojas verdes, vegetales crudos o tus platos de cocción mínima, y combina perfecto dentro de la trofología, porque el aguacate es una fruta grasa que va muy bien con verduras.

Ingredientes

• 1 aguacate maduro
• ½ cebolla o cebollino
• Jugo de 1 limón
• Perejil o cilantro al gusto

Preparación

• Tritura el aguacate con un tenedor hasta obtener una textura cremosa.
• Pica finamente la cebolla o cebollino.
• Añade el limón y un puñado de perejil o cilantro picado.
• Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.

El aguacate (grasa), el limón (cítrico) y el perejil (clorofila) se unen para crear un sabor que celebra la vida. Son la combinacio perfecta para tus enzimas digestivas. P/d: Como observarás, este guacamole no tiene tomate, porque, al ser una fruta acida, y contener ácido oxálico, no se combina bien con el ácido citrico del limón. Así evitamos malas fermentaciones y absorvemos mejor todos las vitaminas y minerales del aguacate y las hojas verdes, gracias a evitar una mala combinación.

Tips

Para la textura más rica, aplasta el aguacate en un molcajete o con un tenedor: queda con trocitos, como se hace tradicionalmente. Si lo quieres muy cremoso, un machacador de aguacate ayuda mucho.

Es una salsa viva: se disfruta mejor recién hecha.

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Este artículo es educativo y no reemplaza diagnóstico, tratamiento ni seguimiento médico profesional. Si tomas medicación, consulta con tu médico antes de cambiar tu alimentación. AFHA® jamás recomienda suspender medicamentos.

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